在耒阳的很多乡村，有一种美味的食品，叫香椿耒阳话叫椿则，不但好吃且特别珍贵！据说开春季节不是论斤买而是按克，大概一小扎50克左右（一两）市场价4、5块钱，其味道鲜美，且香味浓厚。
看图……
香椿，树杆古时候可造船和作建筑材料。经过佐料加工可做出好几道美味：煎香椿鸡蛋，水豆腐扮香椿凉菜，腌坛子菜，炒菜……各位看官，流口水了吧。耒阳每年的春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它叶含胡萝卜烃，维生素B，维生素C。不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，长相美艳如淑女，营养之丰富远高于其他蔬菜，真是美味佳肴！
记得小时候，妈妈煎的香椿鸡蛋，回味无穷！香椿腌的坛子莱，味美，加上滚热的白米粥，早上可以多喝两碗！
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（作者简介：资新祥。80后回乡创业青年，耒阳市政协委员，衡阳市职业经理人协会理事）
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