??
唆螺又名“喝螺”。做法：选新鲜田螺或石螺置于清水盆中，使之吐出杂质污物。一、二天后，用冷水洗净，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即出，故名“唆（喝）螺”。米豆腐我们耒阳人喜欢叫“绿豆糕”。做法：买一块米豆腐，将米豆腐切成四方形小块，然后放进清水里煮，将豆腐切成丝，鸡蛋打碎、瘦肉切成丝放进去一起煮，等煮至汤汁浓稠时，就可以放一点葱花，大功告成了！煮好后的米豆腐爽滑Q弹，入口即化，十分美味。红薯粉皮耒阳的红薯粉皮十分有名，出门在外总是怀念耒阳的红薯粉皮。在耒阳，红薯粉皮不仅仅是一道早餐，更是一道有名的菜。做法：买来干的红薯粉皮，放入温水中泡一段时间，然后切好肉末、辣椒、葱姜蒜。等泡得红薯粉皮软软的了，就先炒配料，炒一段时间后放入泡软的红薯粉皮一起翻炒，炒至红薯粉皮变熟，就可以起锅了。耒阳老方法做出来的红薯粉皮韧性十足，口感细腻。米粉其实耒阳的米粉做法也是很特别的，在外面吃的米粉都是放在一锅里面乱煮。但是耒阳米粉有特别的制作环节。做法：米粉放进热水里泡，锅里烧一些水，加入油盐等调料，放入瘦肉、豆腐丝等配料，煮熟后放入葱花、红辣椒酱，然后捞出已经用热水烫熟的米粉放在碗里，用煮好的汤浇一遍米粉，沥出来，再重新浇上汤头。这样做出来的米粉很有嚼劲、汤味鲜美、怎么吃都不厌！{以上内容采自耒阳社区网友}
免责声明耒阳社区鐧界櫆椋庢不鐤楁渶濂藉尰闄㈢數璇?鍖椾含鏈変粈涔堝湴鏂规不鐤楃櫧鐧滈转载请注明：http://www.leiyangshizx.com/lysxs/58.html
